Kärcher zeigt, wie Kantinen Lebensmittelabfall drastisch reduzieren können

Kärcher zeigt, wie Kantinen Lebensmittelabfall drastisch reduzieren können

Deutschland verschwendet jedes Jahr über zehn Millionen Tonnen Lebensmittel – fast ein Fünftel davon stammt aus Kantinen und Restaurants. Um diesem Problem zu begegnen, hat die Landesregierung neue Leitlinien für Kantinenbetreiber eingeführt, die Lebensmittelverschwendung reduzieren sollen. Ein Vorreiter in dieser Hinsicht ist das Unternehmen Kärcher, bei dem Nachhaltigkeit und ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen fest in der Unternehmensphilosophie verankert sind.

Kärcher engagiert sich seit Langem gegen Lebensmittelverschwendung. In den betriebseigenen Kantinen wird der Abfall regelmäßig erfasst, zudem beteiligt sich das Unternehmen an Initiativen wie dem MLR-Projekt "Bio gemeinsam". Dieses zielt darauf ab, den Anteil regionaler Bio-Lebensmittel in Betriebskantinen auf mindestens 30 Prozent zu erhöhen.

Die Bemühungen des Unternehmens wurden bereits ausgezeichnet: 2022 erhielt Kärcher als erstes Unternehmen das "GreenCanteen"-Siegel der EU – und das gleich mit vier Zertifizierungen auf einmal. Im selben Jahr unterzeichneten die Kantinen zudem eine Erklärung zur Unterstützung der nationalen Strategie Deutschlands gegen Lebensmittelverschwendung.

Doch nicht nur Kärcher handelt: Auch auf breiterer Ebene gibt es Fortschritte. Das Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg (LENBW) veranstaltet jährlich "Abfallwochen", an denen sich rund 40 Gastronomiebetriebe beteiligen. In zwei Messphasen wird dort der Lebensmittelabfall dokumentiert – so lassen sich Schwachstellen erkennen und nachhaltigere Praktiken fördern.

Die neuen Leitlinien des Landes zeigen Kantinen konkrete Wege auf, um Abfall zu vermeiden. Kärchers Engagement in Reduktionsprogrammen und die GreenCanteen-Zertifizierung dienen dabei als Vorbild. Mit laufenden Initiativen wie den Abfallwochen des LENBW dürften in Zukunft noch mehr Betriebe ähnliche Maßnahmen umsetzen.